野生菜的种类图片,农村100种野菜图片.

投稿用户 • 2023年1月19日 pm6:41 • 创业资讯 • 阅读 298

说来很巧，偶然知道上海南翔有一种野菜名为“罗汉菜”，我没有亲自去吃过，但只看图挺像大理的野生麦兰菜。而且越看越像！后来终于证实就是同一种，只是换了个马甲。

刚好最近正当季，兴趣正浓，今天就写一写它吧！

大理菜市场的麦兰菜

什么是麦兰菜

所谓的麦兰菜，学名菥蓂（xī mì），又名遏蓝菜。南翔人称之罗汉菜，说它是“菜中居子”、南翔特产“四宝之一”，与南翔小笼包齐名。其腌制技法还入选了“非遗文化名录”！

这样一来，还挺高端。

难怪在大理，虽然乡土味浓，但也是挺传统的一种野生菜了。只要有利用价值，到哪都能混得开，这不还得了“麦兰菜”这么好听的名字。

冬天起就和荠菜一起，出现在大理的菜市场，身价比荠菜要高。荠菜的价格一般两三块，麦兰菜至少要五块。

说它乡土味，是因为它其实就是一株麦田间的杂草。冬天和麦苗一起生长，春天的豌豆田里也到处都是，不打理的话，成片成片的长。

每年都有农人专门去摘，甚至还背到附近的集市上卖，以前很便宜，近年来价格比荠菜都高了！

我小时候就很喜欢吃奶奶摘回来的麦兰菜。记忆里奶奶每年春天都要背着一只竹篮子，到麦田里摘嫩生生的麦兰菜，每年都要吃上一段时间。现在很少吃，却是心心念念的！

麦兰菜的吃法

麦兰菜腌菜

刚摘的麦兰菜碧绿养眼，但不能吃，苦涩的难以入口。不过腌制后，就大变样了。

腌好的麦兰菜酸菜，清香扑鼻，一闻就很有食欲！又酸又香很是下饭。用来炒肉，炒茨菇，都十分美味！用来烧汤也是风味十足。煮豆子，煮饵块，很多人吃过一次就难忘。

南翔人吃它也是一样，先腌制，但腌制方法和大理地方略有不同，腌制后的食用方法，也各有花样。

大理味道的腌制方法

新摘的麦兰菜

麦兰菜嫩苗掐回来清洗干净，然后沥干水分，再晒上半天，等它半奄了不再水灵了，再切上一刀放入盆，加入适量的盐和白糖，还有辣椒粉，花椒，茴香籽，再和切碎的青菜或者萝卜一起拌匀，最后再撒一点白酒，装瓶密封腌制。

等待一个月后，就可以吃了。

南翔人还用它来当馅料做烤饼，据说罗汉菜饼，罗汉菜汤圆都挺有名，不知道你们吃过没？有机会一定去尝尝！

洗干净晾干水份

中国地大物博。许多植物，你以为只有地方有，别人不知道它。其实也许它只是换了个名字，出现在不同地方的餐桌上，延续它的食用价值。小小的麦兰菜，可能东西南北都有分布，你们地方又叫它什么呢？

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麦兰菜的吃法

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