开麻辣烫店失败的教训(麻辣烫店失败的原因)

引子:那天,表弟媳妇怒气冲冲来找我,将记账本狠狠扔在我面前,一个被误记成180元的西瓜,一个爱耍“小心眼”的人,毁了我们合伙经营的餐厅

开麻辣烫店失败的教训(麻辣烫店失败的原因)

我的表弟是个厨师,和媳妇两人在路边开了一家小饭馆,平时表弟在后厨炒菜,弟媳妇负责前堂和采买,生意一直不温不火,感觉也没挣着什么钱。

一次弟媳妇和表弟来单位找我,说她们现在开的饭馆堂子太小,想拉我合伙,一起开家大一点的餐厅,她说表弟是厨师,我在单位有人脉有关系,我们一定可以挣到钱。

我在单位是一个小领导,一直有做点事情的想法,既然有这么个机会,表弟又是自己的亲戚,信得过,便爽快地答应了。

很快,我们合伙的餐厅开张了,按照原先的计划,表弟负责炒菜,弟媳妇在厨房帮忙打下手,我老婆负责大堂和食材采买,包括收银做帐,我因为要上班,就负责外面的联络和协调。

表弟的厨艺确实不错,炒的菜味道好有特色,老婆在前台处事大方热情,外面朋友也很多,我尽力将单位招待拉过来。餐厅慢慢走上了正轨,生意一天一天地好起来。

开麻辣烫店失败的教训(麻辣烫店失败的原因)

餐厅的大厅

正当大家满怀信心,努力为餐厅早日能够挣钱忙碌的时候,表弟媳妇突然来找我,她说老婆太大方,给顾客的打折太多,这样餐厅的利润就少了,她要求由她来管理前台的工作,我没有同意,表弟媳妇显然很不高兴。

又过了一段时间,那天我正在店里忙,表弟媳妇再次跑来找我,怒气冲冲地将老婆采买食材的记账本狠狠甩在我面前,指着上面大声说:你看看,这就是她记的帐,如果照这样下去,我们就别干了。

我不明白她是什么意思,拿过帐本一看,只见帐本上有一栏写着:购买西瓜一个180元,我明白了,她在怀疑老婆做假帐。

我对自己老婆十分了解,她做事从来光明磊落,不会贪小便宜,更不屑于这样做,发生这样的事,明显是老婆一时疏忽大意,将18.00元的金额误写成了180元,改过来就是了,又不是什么大事。兄弟媳妇就拿这个由头来说事,坚持要我替换老婆,目的很明确,就是想接手店里的经营大权。

开麻辣烫店失败的教训(麻辣烫店失败的原因)

餐厅的宣传图和店里的菜品

我知道合伙生意不容易,忌讳相互猜忌,一旦出现了这样的事情,店里迟早会出现问题。为了平息事端,也为了顾全大局,我只好同意由她来管理。

老婆的性格很要强,想着自己一心一意为店里着想,竟然这样不被信任,为了这点小事弟媳妇就不依不饶的,看来难成大器,她心里凉透了,一气之下回了家,不再管店里的事。

于是餐厅的前台后厨,往来帐目,大小事情完全由弟媳妇说了算,我因为每天要上班,很多时候不在店里,只是偶尔抽空过来看看,说是合伙生意,基本就是她俩口子在经营。

自从夺得餐厅的管理权后,表弟媳妇每天喜笑颜开,但是她根本就不懂得饭店应该如何管理,而且心胸特别狭隘,成天只知道计算蝇头小利,不明白让利可以换来回头客,餐厅才能有更大收益,在待人、接物、处事方面更是表现得一塌糊涂。

老婆管理的时候,朋友或者老顾客来了,她都会打一些折扣,赠送一个菜品或者免除一些酒水,有时候听说店里常客生病了,她还会让后厨炖了汤去看望。

开麻辣烫店失败的教训(麻辣烫店失败的原因)

餐厅的雅间

正是这样的服务态度和处事风格,换来大量回头客,很多顾客还成为了朋友,有了他们的经常光顾,店里生意才越做越好,然而老婆走后,表弟媳妇的管理方式大变,慢慢老顾客都不来了,生意一天天下滑,餐厅出现了亏损。

这样勉强维持了两个月,餐厅已经门可落雀,生意一落千丈,实在撑不下去了,表弟找到我,一脸无奈地表示无法再继续经营了,只能关门歇业。

就这样,一个好好的餐厅被搞砸了,算了一下,我俩这次合伙开店,前前后后不到半年时间,一共赔了三十多万。

现在我在单位继续上班,表弟和媳妇没有别的选择,只得外出去打工挣钱,偿还开餐厅欠下的大笔债务,弟媳妇后悔不已,但是为时已晚,她的“小心眼”不但害了我们合伙的餐厅,也让自己付出了沉痛的代价。

结语:这是一个惨痛的教训。从此以后我再不愿意和别人合伙开店做生意,即便亲近的人也不行,因为人心隔肚皮,你永远猜不透别人心里的想法。(完)

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